August 17th, 2011

кролик

Как я готовил сидр

Первая моя колонка на "Гастрономе". Надеюсь, теперь регулярно буду описывать свои кулинарные и околокулинарные опыты:

"Когда вам показывают процесс изготовления сидра во французских Нормандии и Бретани, в английском Корнуэлле и бельгийской Валонии, знайте: процесс этот разработан не раньше второй половины XIX века. Да-да, все эти блестящие медные чаны, рессорные повозки, стеклянные бутылки и пастеризация - дети промышленной революции. Тогда как в закрытой и традиционной Стране Басков сидр до сих пор делается, как в Средние века (а то и раньше). То есть именно так, как нужно российскому пейзанину, не имеющему ни желания, ни возможности устраивать собственный завод".
http://www.gastronom.ru/article_kb_prod.aspx?id=1003339